Masak Bareng Ranger #2 (Mie Tahu Jamur)




 Entah kesambet apa siang ini kami berniat masak-masak lagi. Bedanya siang ini kami ingin masak masakan yang vegeterian friendly. Namanya Mie Tahu Jamur. Tahu kami gunakan sebagai bahan subsitusi daging ayam. Ini resep yang simple, tapi membutuhkan persiapan yang lumayan banyak.

Mie Tahu Jamur

Bahan:

Mie Telor
Jamur Merang / Tiram / Kancing (sesuai selera)
Sawi
Daun Bawang
Tahu (bisa diganti daging ayam)
Bawang Putih


 Minyak wijen
Kecap Ikan
Kecap Asin
Kecap Hitam
Lada Putih
Garam
Minyak Goreng
Kaldu Sayur (Vegetable Stock) / Bisa diganti rebusan tulang ayam


 Step

1. Rebus Jamur dengan garam, untuk menghilangkan baunya, tiriskan

Minyak bawang:
1. Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak, goreng potongan daun bawang dan 2 siung bawang putih dipotong besar-besar, jangan sampai gosong, matikan kompor setelah bawang berubah warna. Tiriskan minyak bawang ini.

Topping Tahu Jamur
1. Panaskan wajan, tambahkan minyak, tumis potongan daun bawang, dan potongan bawang putih yang sudah dicacah, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu tunggu sampai berubah warna, tambahkan kecap asin 4 sdm, kecap ikan 2sdm, 1 sdm minyak wijen, dan sedikit garam dan lada putih. 
2. Tambahkan jamur, dan sedikit air lalu tambahkan kecap hitam 3 sdm
3. Tunggu sampai air tinggal sedikit, supaya bumbu tadi meresap.

Kaldu Sayur
1. Untuk membuat vegetable stock, panaskan minyak dalam panci, masukkan 6 siung bawang putih, 1/2 bawang bombay, seledri, wortel, daun salam,dan jamur putih (selera)
2. Lalu tambahkan air , garam dan sedikit lada putih
3. Masak selama 30 menit

Mie Telor
  1. Rebus air sampai mendidih, masukkan mie telor untuk satu porsi saja. Memasak lebih dari dua porsi tidak bagus untuk kematangan mie. Mie menjadi kurang merata matangnya.
2.Rebus juga sawi selama 2 menit, jangan sampai matang cukup setengah matang.

Penyajian
1. Siapkan mangkok, masukkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1 sdt lada putih, 1 sdm minyak bawang dan 1 sdm kecap hitam
2. Masukkan mie dan sawi yang telah direbus, aduk rata
3. Tambakan toping tahu dan jamur
4.Tuangkan sedikit kaldu sayur ke mangkok terpisah, tambahkan 1 sdm minyak wijen
5. Campurkan kuah dengan mie.

No comments:

Post a Comment